Супы и борщи

[Alma]

Как сварить - суп харчо.

 

Харчо из курицы

 

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!

 

Продукты (на 1 порцию)

курица 1 кг

лук 100 г

мука 25 г

помидоры 500 г

ядра грецких орехов 1.5 стакана

чеснок 10-15 г

кинза по вкусу

лавровый лист по вкусу

перец чёрный горошком по вкусу

перец душистый горошком по вкусу

соль по вкусу

корица по вкусу

 

Подготовленную курицу (желательно, жирную) рубят кусочками, кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно, через 45 минут), вынимают из бульона и снимают с нее часть жира.

Мелко шинкуют репчатый лук, кладут вместе с курицей и, закрыв крышкой, тушат на маленьком огне 10—15 минут, после чего при размешивании всыпают подсушенную муку и продолжают тушить еще 7—10 минут.

Отваривают в небольшом количестве воды свежие помидоры, протирают через сито. Измельчают в ступке ядра грецких орехов, чеснок, перец, корицу, подливая теплый бульон.

Разогревают бульон, кладут в него тушенную с луком курицу, варят 10 минут, после чего добавляют протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и пряностями. Заправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят харчо из курицы еще 10 минут.

[Firra]

ооо! спасибо! сегодня сварю

[tanyatet]

Самый любимый красный борщ. Вседа покупаю хорошую капустку для него))

[BubbleBie]

Пробовала харчо в Грузии - очень вкусно! 

[Dokks]

Харчо слишком острый и тяжелый на мой взгляд. Я люблю легкие овощные супики))

[Alma]

Как приготовить суп из брокколи.

Суп куриный с брокколи

Очень вкусный куриный суп с капустой брокколи для Вас на обед.

Продукты 

(на 8 порций)

Брокколи — 300-400 г

Курица (бедро) — 1 шт.

Зеленый горошек — 1 банка

Морковка — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки

Лавровый лист

Перец черный

Соль

 

Фото ингредиентов. Все просто.

Как приготовить куриный суп с капустой брокколи:

 

Сварить бульон из куриного окорочка с лавровым листом.

Почистить и помыть лук, картофель и морковь. Морковь натереть на терке. Лук и картофель порезать кубиками (картошку - как для салата «оливье»). Почистить и порезать чеснок.

Вынуть из бульона лавровый лист и курицу. Добавить горошек, лук, морковку, чеснок и картошку. 

Куриное бедро немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. Косточку вырезать, а мякоть нарезать кубиками. Вернуть нарезанную курицу в суп.

Разобрать на кочешки капусту.  Помыть.

Добавить в куриный суп соцветия брокколи.

Варить куриный суп с брокколи ровно 5 минут от момента закипания. Посолить и поперчить по вкусу.

Куриный суп с капустой брокколи снять с огня и дать постоять 10 минут. Разлить суп в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью свежей петрушки.

 

[Хани]

боюсь, моего мужа супом из брокколи не накормить 

[Лeoнa]

Меня и саму броколли не накормить)))

А из супов я сырные люблю

[Гость Гость]

Щи с щавелем по-деревенски 

 

 

 

На 4 персоны: щавель - 400 г, говядина - 600 г, морковь - 1 шт., картофель - 600 г, лук репчатый - 1 шт., яйца - 3 шт., масло растительное - 3 ст. л., вода - 2 л, сметана - 4 ст. л., лимон, соль

 

Итак, [/size]щавельный суп рецепт:

 

Мелко нарезать и отварить мясо. Добавить картофель, порезанный кубиками.

 

Натереть на крупной терке морковь, порубить лук, спассеровать на растительном масле, переложить в кастрюлю. Промыть и нарезать щавель, отправить в суп, когда картофель будет готов. Взбить яйца, перелить к супу. Довести до кипения, посолить. Подавать со сметаной, в каждую порцию положить кусочек лимона.[/size]

[Alma]

Как просто приготовить суп харчо.

Суп "Харчо" по-домашнему

Хочу предложить облегченный вариант приготовления супа "Харчо" в домашних условиях, в котором не нужно варить отдельно бульон. Всё готовится в казане, ну или любой другой посуде, которая позволяет делать обжарку.

Продукты 

Мясо свиное с прослойками (любое другое мясо по желанию) - 500 г

Сало копченое (можно обойтись и без него) - 50 г

Рис - примерно 100-150 г (чуть больше 0,5 стакана - регулируйте по своему вкусу)

Картофель - 5-6 крупных

Морковь - 1 крупная

Лук репчатый - 2 средних

Перец болгарский - 1 шт. (у меня был замороженный)

Чеснок - 1 головка

Томатная паста - 2-3 ст. л.

или 0,5 стакана томатного сока (пара свежих помидорчиков будет ещё лучше)

Соль

Сахар

Черный молотый перец

Зелень

Хмели-сунели

Приправы для мяса

 

Приготовление супа "Харчо" в домашних условиях.

1. Нарезка продуктов.

Копченое сало нарезаем мелкими кубиками (оно придает супу легкий запах копчения, что улучшает вкус). Свинину нарезаем средними кубиками. Лук, болгарский перец и картофель - также все нарезаем одинаковыми кубиками. Морковь по желанию - можно натереть на терке, можно также нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить.

2. Разогреваем казан (или любую другую толстостенную кастрюлю), льём немного растительного масла, нагреваем. Кладём сало, вытапливаем... Можно шкварки вынуть, можно оставить (это на любителя). 

3. Закладываем мясо, обжариваем до румяного цвета. Добавляем лук, немного обжариваем. Затем морковь, болгарский перец... обжариваем... 

Добавляем томатную пасту (или томатный сок), ещё лучше будут свежие помидоры (если есть)... Тушим всю эту массу минут 5-7.

4. Вливаем кипячёную горячую воду, примерно 3-4 литра (все зависит от объема кастрюли), кладем картофель. Доводим суп до кипения и варим до полной готовности картофеля. 

5. Когда картофель начал развариваться, всыпаем рис, перемешиваем и варим до готовности риса. 

6. За 5 минут до готовности заправляем суп "Харчо" солью, черным молотым перцем, сахаром (по вкусу), приправами, измельченным чесноком и зеленью. 

Всё... Наш суп "Харчо" по-домашнему готов... Приятного аппетита!!!

[Грейранф]

Классика вкуснее

[Белина]

 

Как сварить - суп харчо.

 

Харчо из курицы

 

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!

 

Тоже в этом ничего такого не вижу. Я искренне считаю, что мясо-птица совершенно взаимозаменяемые)) Я и азу могу из курицы приготовить)) И пусть это не азу - но вкусно же!

[Kygupyda]

обожаю сырные супы-пюре, с плавленным сырком и сухариками

[Alma]

Отличный  рецепт,  борщ рецепт приготовления.

Борщ «Классический»

Каждая хозяйка уверена, что уж она-то знает, как правильно варить борщ! Но, может быть, вам интересно будет узнать, каков рецепт борща классический по мнению некоторых кулинарных книг. Итак, варим борщ - рецепт классический.
Продукты 
(на 8 порций)
Вода - 2 л
Говядина - 500 г
Картофель - 500    г
Капуста - 500 г
Свекла - 300 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Томат-паста - 2    ст. ложки
Масло растительное - 2    ст. ложки
Чернослив - 5 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сметана - 8 ст. ложек (по вкусу)
Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)

Продукты для классического рецепта борща перед вами.
Как варить борщ классический:

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками.
Мясо выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой. Ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения (снимают пену) и варят 1,5 часа на маленьком огне под крышкой.
Тем временем картофель очищают, моют и нарезают крупными кусками.
Свеклу очищают, моют. Затем подготовленную свеклу нарезают соломкой.
Подготовленную капусту нарезают соломкой.
Лук чистят, моют и шинкуют кусочками.
Морковь чистят, моют и трут на крупной терке.
Чернослив моют в горячей воде, очищают от косточек, мелко нарезают.
Сковороду нагревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук и морковь, пассеруют овощи в растительном масле, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне. 

Добавляют томатную пасту, перемешивают. С добавлением томатной пасты тушат после размешивания 1 минуту.
Подготовленные овощи (пассерованные лук и морковь, свеклу, капусту, картофель) кладут в бульон. Добавляют мелко нарубленный чернослив и соль, варят до готовности картофеля 20-25 минут.
Зелень моют и мелко режут.
Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки.
Подают борщ классический к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
 

 

[Alma]

Еще вам предложу холодный борщ рецепт приготовления.

Свекольник или холодный борщ

Мой рецепт свекольника - классический. Но список ингредиентов, которые могут входить в это блюдо, очень широк. Например, можно добавить в свекольник отварную морковь, редис или щавель. Сметану заменить сливками, а колбасу - вареным мясом. Я даже однажды ела свекольник с отварными раками. Поэтому, как видите, в приготовлении этого блюда нужно лишь приложить немного фантазии.
Продукты 
Свекла – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Яйца – 5 шт.
Колбаса вареная (молочная) – 300 грамм
Огурцы свежие – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Сметана – 400 грамм
Соль – по вкусу
Лимонная кислота – по вкусу
Уксус – 1 ч.л.

Как приготовить свекольник (холодный борщ):

Приготовление нашего блюдо начнем со свеклы. Мы ее почистим, порежем кубиками, положим в кастрюлю, зальем водой, добавим уксус и отправим вариться до полной готовности. Уксус необходим, чтобы сохранить ярко-бордовую окраску.
Картофель отварим в подсоленной воде, очистим, нарежем кубиками и отправим в кастрюлю, в которой будем готовить свекольник.
Яйца также отварим, очистим от скорлупы, порежем и положим к картофелю.
То же самое сделаем с молочной колбасой – порежем кубиками и положим в кастрюлю.
Укроп помоем, измельчим и положим ко всем продуктам.
Огурцы моем, режем и отправляем в кастрюлю.
С зеленым луком проделываем то же самое.
Ну, и последний штрих нашего блюда - отправляем в кастрюлю отваренную свеклу и наливаем свекольный отвар, в котором она варилась.
Если свекольного отвара не будет хватать, а у меня так и случилось, добавьте в свекольник кипяченую охлажденную воду, квас, кефир, минералку или бульон. Приправьте свекольник солью, лимонной кислотой, добавьте сметану и перемешайте.
Подавайте свекольник охлажденным. Если он не достаточно холодный, положите в тарелку пару кубиков льда. 
Приятного аппетита!
 

 

[Zlatta]

Давно хотела холодный свекольный суп попробовать, надо по этому рецепту приготовить.

[fava]

Я люблю харчо с копченостями. А борщ еще ни разу варила с черносливом, надо попробовать. Меня уже научили класть в борщ корень сельдерея, который пассерую вместе с луком. Оч. вкусно получается.

[MissLizz]

А у меня с харчо "сложные отношения") Мне в этом супе нравится всё, кроме количества специй. Хотя именно в них вся суть супа!)))) Но вот не могу есть такое острое, это просто ужас какой-то. Всё хочется приготовить харчо без специй, а это ведь будет уже не харчо...?? экзистенциальный конфликт однако)))